Петя Карабойчева в десетката на „Мастършеф“

Виртуозно ризото доказа майсторството и силния характер на младата панагюрка

Петя Карабойчева, маркетинг мениджър във Варна, но с корен и роден дом в Панагюрище, и тази седмица показа майсторството си в кухнята, но и силния си характер. След няколко проблемни епизоди и стрес тестове в „Мастършеф“ този вторник Петя показа силата на волята си да върви нагоре, независимо от обстоятелствата. Само висока устойчивост на духа кара един човек да изкачи следващото по-високо стъпало след кратки загуби и това май е формулата за всяка победа.
Петя Карабойчева, първият представител на Панагюрище в майсторското кулинарно шоу „Мастършеф“, вече е сред елита на непрофесионалните шефове. От кратките си разговори с нея усетих, че носи в характера си амбицията на перфекционист.
Петя потвърждава това впечатление и казва, че го прилага във всяка своя работа. Тя има фирма за маркетинг в социалните мрежи и тази работа я удовлетворява професионално и морално. Професията й на този етап й дава възможност да работи от дома си във Варна и така се оказва винаги близо до кухнята – отлично обзаведена с всички съвременни техники. Тя дели сполучливо времето за двете дейности и не губи вдъхновението си да готви всеки ден и да посреща мъжа до себе си всяка вечер с нещо ново и задължително вкусно. Никак не е изненадващо, че много често в дома им идват гости. „Всички наши приятели много обичат пастата, която правя и аз им я готвя често“, споделя Петя, и подчертава, че тайната на вкуса е в качествените и пресни продукти. В това отношение е безкомпромисна, макар че доставката на такива храни понякога е по-скъпа в сравнение с посещението в близкия супермаркет. Такъв е и съветът на Петя Карабойчева към любителите кулинари: „Гответе само с проверени продукти и използвайте творчески всеки грам от тях, не разхищавайте нищо.“
Мислех, че майката на Петя й е дала първите сериозни уроци, но и Петя, и Нонка отрекоха това. Страстта към кулинарията у Петя идва малко от детството и повече от професионалната работа в туризма по обекти из Черноморието. Спомня си отлично обаче първото сполучливо ястие, когато е едва на 11-12 години, сготвено напълно самостоятелно в кухнята и с напътствията на баба си – пандишпанено руло с мармалад.
Любимо ястие на Петя и досега е пиле фрикасе. Спомня си, че е усетила влечението си към кулинарията точно след първото и много сполучливо фрикасе. И не се страхува да експериментира, дори когато е пред жури, както в „Мастършеф“. Обича тръпката, която идва от предизвикателствата.

Сполучливите гозби стават обаче не само с експеримент. Какво е важно за всеки успешен опит в кухнята?
– Така е, трябва да се знаят няколко фундаментални неща. Техниките за готвене, принципите за обработка на всеки продукт, неговите специфични особености, качества и полезни свойства. След това идват експериментите.

Кулинарията е бездънна яма от познания. Как да я подреди в паметта си човек?
– Често пътувам – из България и навън. Всяко пътуване ми дава ново знание. Пътешествията за мен са преди всичко кулинарни изследвания. Когато видя нов за мен продукт, веднага го купувам и пробвам в кухнята.

Вероятно е важно и да се чете …
– О, разбира се. Особено днес, когато непрекъснато навлизат нови природни продукти и технологии за обработка. Пък и не е трудно – новите технологии са в ръцете ни.

Казваш, че е важно качеството на продуктите, но това е трудно в ежедневието.
– Моят стил е следният. Купувам прясно мляко и си правя киселото мляко, правя си и домашната моцарела дори. Не забравям да си подготвя домашен оцет, домашен квас, замразявам си бульони. Признавам, че съм претенциозна, но и самовзискателна. В състояние съм да готвя само с истински продукти и да ям такива. Не ми се вижда толкова трудно.

Казваш, че мечтаеш за собствен ресторант.
– … в който да храня хора с уважение към храната. Склонна съм да експериментирам, без компромис с вкуса и качеството и се надявам това да се цени. Видях го в „Мастършеф“.

Как се чувстваш в елиминациите в „Мастършеф“?
– Противно на очакванията, там се чувствам най-мотивирана, успявам да мисля и да съм себе си. Но поне 20 минути след това трепериш от умора и възбуда. Любими моменти са ми отборните битка, а не ми допада мастерклас. Тогава трябва да повториш едно към едно рецептата и начина на приготвяне.

Какво ти даде „Мастършеф“?
– Направи ме по-организирана. Научих някои тънкости. Например от шеф Токев разбрах, че гъбите в рибния бульон засилват аромата на риба.

Реклами

„Мастършеф“ е шоу, но само за майстори. От него ще се научиш да уважаваш тънкостите в готварството и таланта да създаваш неочаквани вкусове от познати продукти. Както и обратното – уникални ястия от непознати продукти.
Петя има кулинарен блог в инстаграм, маркетинг експерт е, готви всеки ден и изобщо е зает човек. Забавното е, че отива на кастинга за „Мастършеф“ след регистрация … от приятел на семейството й. Обаждат й се продуцентите и решава да се включи. Мечтае да влезе в 16-цата, а вече е и в десетката.
За жалост „Мастършеф“ на този етап прекъсва излъчването на епизодите. Няма обяснение защо, но най-вероятно отново става дума за … пари. И може би е свързано с предстоящото продаване на БтВ. Все едно от есента отново ще видим нашата малка панагюрка, защото Петя е миньонче около 1,60 м, и ще се радваме на успехите й.

Няколко готварски трика, които Петя ползва редовно в кухнята си

  • Пилешките гърди стават много крехки, ако преди приготвянето им бъдат накиснати за около 30 мин. в прясно мляко. Правя същото и когато приготвям дроб.
  • Картофките на фурна стават карамелизирани и много вкусни, ако им добавите малко балсамов оцет.
  • Винаги можете да си направите сладолед от останали плодове. Почиствате, нарязвате ги, добавяте малко сок от лимон, малко мед или друг подсладител, блендирате (пасирате), слагате във фризера и когато се охлади достатъчно вече ще бъде готов за хапване.
Реклами

Рецепта: Пълнозърнеста фокача с квас
Продукти: 350г бяло брашно, 150г брашно от лимец, 250г квас, 10 г мед, 100 г хладка вода, 40 г зехтин, сол, пресен розмарин, маслини.
Смесвате двете брашна, добавяте квас, след това смес от солта, зехтина, меда и водата.
Замесвате. Трябва да се получи сравнително твърдо и нелепкаво тесто. Оставяте за 30 мин. в купа, покрита със стреч, за да втаса.
След това намажете със зехтин съда, в който ще печете фокачата, разстелете тестото до 1,5 см дебелина, оставете да втаса още 30 мин. Правите смело дупки в тестото, добавяте маслините и пресния розмарин и още 1 час чакане ще е нужен на фокачата за последно втасване.
Преди да я сложите във фурната, полейте тестото със смес от 30 мл зехтин + 30 мл топла вода и 10 г сол.
Пече се на макс, с вентилатор, на средното ниво на фурната и след около 20 мин. ще можете да се насладите на хрупкава коричка и пухкава средичка.

Когато готвим, трябва да знаем основните продукти, да знаем какво трябва да съдържа една чиния. Колкото повече компоненти можем да направим, толкова повече можем да експериментираме, като просто ги сглобяваме в едно ястие, стига да си подхождат, разбира се. 🙂

Както във всичко, така и в готвенето има правила, които не могат да се нарушават, това са основи, от които всяко по-разчупено съзнание може да сътвори чудеса.


Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.