От 12 анализирани проби на туршии 4 имат проблем с качеството, а 2 от тях и с хигиената, съобщиха днес от „Активни потребители“. Въпреки това, поясняват от организацията, туршията си остава една от най-полезните храни, ако е качествена.

Изследвани са 12 проби туршия (7 кисело зеле и 5 кисели краставички), закупени от търговски обекти и пазари в София. Проследявано е наличието на  полезните пробиотични бактерии и хигиената.

Единият от изводите е, че високата концентрация на сол и киселинността, създават неблагоприятна среда за развитие на вредните за здравето на хората бактерии, но лошата хигиена дава път на вредните бактерии. Двете положителни проби с колиформи са от кисели краставички от бидони.

При 4 проби са отчетени по-ниски стойности на лактобактерии. Това се дължи на непротекла правилно ферментация, защото производителите са мариновали продуктите, но не са изчакали достатъчно да протече ферментация. Това се отнася главно за краставичките.

Пълното проучване можете да намерите на https://aktivnipotrebiteli.bg